今回ご紹介するお店は、溜池山王にある「鮨 一新」さんです。
IT健保という保険組合があるのですが、IT健保の組合員しか申し込めないお寿司屋さんをご存知でしょうか？
しかもそのお寿司屋さんが激安コスパ抜群で本格的な鮨を楽しめるとしたら興味出てきませんか？
お近くにIT健保に加入している方が居たら是非勧めてみて下さい。
一度申し込んでもらえば未加入者も同行可能なので！
そんな限定のお鮨をレビューして参ります。
当記事はミッキー（@micky19750930）が執筆しております。
2016/04/26 初投稿
2019/01/11 記事構成変更・リライト
鮨一新さんの外観・内観
外観（ビルの中）
鮨 一新さんは地下鉄溜池山王駅から歩いて3分ほどのトスラブ山王健保会館内の1Fにあります。
このビルはIT健保加入者が同行しないと入ることが出来ませんので、待ち合わせの際はご注意ください。
店内
店内はカウンターとテーブル席があります。
入った瞬間にお酢の香りがふわっと漂ってきました。
清潔感ある店内とホスピタリティは好印象。
鮨一新さんのポイント
かんきつ類
こちらのお店は冒頭でも述べましたが、IT健保組合員が同伴しないと入れない鮨屋となっております。
しかも組合員でも予約が難しいので、お誘い頂いた時は本当に感謝の念しかありませんでした。
鮨の名店して名高い鮨かねさか（銀座）さんの系列店としても有名。
IT健保組合員の福利厚生の一環として、かなりコスパが良いのが特徴です。
安いからといって手ぬかりはなく、かねさかの仕事を見事に引継ぎ、ネタも吟味されていて仕事も素晴らしく鮨を楽しむことができました。
メニューはいくつかありましたが、「特選コース」は肴もたくさん出てくるし握りも堪能できるボリュームあふれるコースでオススメと思います。
予約・混雑状況など
こちらのお店は何度もいいますが、IT健保組合員のみ予約が可能ですが、組合員でさえも予約が取りにくい超人気店となっています。
お誘いいただけたら僥倖ものです。
鮨のレビュー
今回は特選コース（同伴価格：11880円 飲み物別）を食べてきましたので順番にレビューしていきます。
組合員は8000円程度、非組合員は12000円程度。
鮨かねさかさんがおまかせ2万円を超えることを考えるとかなりお安いです。
ビール
ビール
こちらのお店は飲み物も安い！
このビールが400円しないのですから。
乾杯に最適で、キンキンに冷えておりました。
ガリ
ガリ
ガリは甘みは皆無でシャープな味わいが印象的で、期待が否応なしに膨らみます。
青ナマコ
青ナマコ
コリコリとした食感で噛みしめるごとに味わいが濃厚になっていく。
素晴らしいスタート。
真鯛のお造り
真鯛のお造り
鯛の身が程よく締まって味が凝縮してた。
本ミル貝
本ミル貝
味はしこしことした食感で噛むほどに甘みが増して嬉しくなる。
しめ鯖
しめ鯖）
鯖の脂身は少なくも感じたけど、締め加減が絶妙で口の中で美味さが舞っていた。
実直な仕事は実に心地よいですね。
かつおの漬け
かつおの漬け
上には生七味が載っていて、最初に辛さが支配するも一瞬で消え去り、最後にカツオの身の甘さが残るという巧妙さ。
血生臭さも皆無で美味しかった。
毛ガニ
毛ガニ
筆者はカニがあまり得意でないものの、こちらのは美味しくいただけた。
身の繊維質が口の中で程よく解けていく。
鱈の白子
鱈の白子
この時期の鱈の白子は濃厚で旨味もたっぷり。
フグには劣るのだろうけど、これはこれであり。
チュルンと頂いた。
日本酒
日本酒
これだけ肴が続くと日本酒が欲しくなったので、黒龍を。
ふわっと口の中で旨味が引き立つ良いお酒。
蒸し鮑（千葉産）
蒸し鮑
官能的な味わい。
噛み締めるととめどなく溢れでる旨味に虜になり、無我夢中で噛み続けた。
のどぐろ
のどぐろ
ここまで旨味の強い肴が連続してきたがとどめか！と嬉しい悲鳴。
上品な脂の旨みが楽しめました。
つまみはここまでで、これから握りに移行します。
平目
平目
旬のひらめは味も乗っており、身も締まってて食べていて嬉しくなる。
シマアジ
シマアジ
見た目が妖艶で心躍りました。
食べてももちろん言うことなし。
すみいか（江戸町）
すみいか
イカは東京であまり食べない筆者もこの味わいには納得。
噛むと滋味があふれてくる。
赤身
赤身
程よく熟成されていて、口のなかで酸味がじゅわっと押し寄せる。
個人的には今年一番の赤身だった。
大トロ
大トロ
脂身から出てくる旨みは食べる者を魅了する上質なトロ。
下品なところが何一つ見当たらない素晴らしいクオリティ。
こはだ
こはだ
身が少し貧相かなと思いましたが、仕事がしっかりとしててそつなく美味しく戴きました。
バフンウニといくら
バフンウニといくら
鉄板の組み合わせ。
ウニの甘味といくらの塩分とのコラボレーションはいくらでも食べられる美味しさ。
煮はま（九十九里）
煮はま
旨みを引き出すべく丁寧に仕事されたはまぐりと煮ツメはこれぞ江戸前！と主張しているのを受け止めることができた。
これも素晴らしかったなあ。
穴子（対馬）
穴子
ふんわり焼かれた穴子を天然塩で戴くと、穴子の上品な美味さが垣間見えた。
海老
海老
美味しかったが、個人的にはもう少し火入れが浅い方がジューシーで良いかなと思いました。
好みの差と思いますが。
玉子焼き
玉子焼き
端正ないでたちの玉子焼は甘味控えめで滋味深かった。
巻物
巻物
鉄火巻きと干瓢（かんぴょう）、鯖とガリの3種。〆にホッとする味わいで、特に鯖とガリの巻物は鮮烈な味わいで自分好みでした。
味噌汁
味噌汁
鮨の最後にしじみ汁が出てきました。
ほっと一息。
と、鮨はここで終わりクロージングに入ります。
デザート
デザート
お酒も飲みながらたっぷり2時間、食を愛する仲間と歓談しながら楽しんだ素晴らしいひとときでした。
予算
特選コースは11880円。飲みものは高くても1000円程度でビールは400円未満。
総評
噂に違わぬクオリティとコスパの良さにひたすら驚くばかりです。
IT健保の組合員でないと予約が出来ないですが、もし訪問する機会があれば是非ためして戴きたい。
鮨なんて値段が高くてなあ・・・って思ってる方、本当に概念がひっくり返りますから！
地図・アクセス
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